وصفة مجموعة مطاعم 'مؤمن' للنجاح [تقرير]

اقرأ بهذه اللغة

حمّل التقرير

حمّل

نشرَت شركة "أرامكس" Aramex، بالتعاون مع "ومضة"، تقريرًا عن سلسلة مطاعم "مؤمن" Mo’men للوجبات السريعة في القاهرة في مصر. يشير هذا التقرير إلى النموّ السريع لسلسلة المطاعم هذه، ويروي قصّة تحوّلها إلى واحدةٍ من أكثر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة ربحاً في مصر. كما يلفتُ أيضاً إلى ما يميّز مطاعم "مؤمن" عن غيرها من سلاسل الوجبات السريعة الغربية.

مطاعم "مؤمن" التي أسّسها ثلاثة إخوةٍ من عائلة "مؤمن"، عام 1988، في مدينة مصر الجديدة، كانت بداياتها متواضعة. لم يتعدَّ رأس المال الأساسيّ مبلغ 12 ألف جنيهٍ مصري، أي ما يعادل 1500 دولار أميركي، ولم تكن العلامة التجارية معروفةً آنذاك ليعزّز ذلك إطلاقها. أمّا اليوم، فتحتلّ هذه العلامة التجارية المرتبة الثالثة من حيث الأهميّة في مصر، مع 9.5 ملايين عميل سنويّاً.

ووفقاً للتقرير، فإنّ السبب الأوّل وراء نجاح مطاعم "مؤمن" هو العلامة التجارية الناجحة، فقد تمّ اختيار الاسم استناداً إلى عائلة المؤسِّسين، غير أنّه كعلامةٍ تجاريةٍ يعني الكثير. وهو يضفي طابعاً محليّاً، إذ تشعر بأنه متاحٌ للمستهلِكين المحلّيين أكثر من العلامات التجارية العالمية. كما أصبح بطلًا مصريًا بين المنافسين العالميين، بفضل الجودة ذاتها التي يقدّمها ممزوجةً بطعمٍ محلّي.

ذلك الطابع المحلّيّ الذي يجعل مطاعم "مؤمن" معروفةً بين العملاء المحلّيين، والمميّز بما يكفي كي لا تكون مجرّد مطاعم تقدّم الشاورما وحسب، يُعتبَر من المميّزات الأساسية لنجاح سلسلة المطاعم هذه.

ويشرح التقرير اختلاف منتَجات مطاعم "مؤمن" على ثلاث مستويات: الوصفة، والتنوّع، والتعبئة والتغليف. فبالنسبة إلى الوصفة، استعمل الإخوة "مؤمن" مكوّناتٍ محلّيةً ومعروفةً لتحضير سندويشات مختلفةٍ ومميّزةٍ بما يكفي لتجذب العملاء. وكان ابتكار منتجاتٍ جديدة، من دون قسم بحثٍ وتطوير، عمليةً دقيقةً اختلطَت فيها التجارب والأخطاء حتّى يتمّ التوصّل إلى منتجٍ مناسب.

وبالنسبة إلى تنوّع المنتجات، تقدّم مطاعم "مؤمن" مجموعةً من الخَيارات، أوسع من تلك لدى منافسيها. فببساطة، يمكن لعملاء مطاعم "مؤمن" اختيار السندويشات ضمن قائمةٍ كبيرةٍ للغاية، ما يضمَن إرضاء الأذواق جميعها. أمّا بالنسبة إلى تعبئة المنتَجات، فهي تتمّ بواسطة كرتون ملوّن وعالي الجودة، يميّز هذه المطاعم عن منافسيها وتؤكّد مكانتها كعلامةٍ تجاريةٍ فريدة.

ولضمان تقديم المنتَجات ذاتها في فروع مطاعم "مؤمن" جميعها، وضع الإخوة المؤسّسون معايير محدّدة للتشغيل. وتحدّد هذه الأخيرة المكوّنات الخاصّة بكلّ سندويشة، ومقدارها، والوزن الدقيق للسندويشة الكاملة، بالإضافة إلى الوقت المخصّص لإنهاء طلب العميل، وطريقة تمرير الطلبات بين الموظّفين، وصولًا إلى خطواتٍ أخرى في عملية الإنتاج. وساعدَت معايير التشغيل هذه مطاعمَ "مؤمن" على التقدّم من دون القلق بشأن جودة المنتَجات والخدمات في الفروع الجديدة.

وبالإضافة إلى كلّ ذلك، وللتأكّد من احترام معايير الجودة في الفروع كافّة، بدأ الإخوة "مؤمن" بإجراء عمليات تدقيق. فهم وضعوا "معايير مؤمن للتقييم" Mo’men Standard Review (MSR)، وهو نظام نقاطٍ لكلّ مطعمٍ تابعٍ للسلسلة يحدّد مستوى الخدمة والجودة والنظافة فيه، ثمّ يستعمل مدير الفرع هذه التقارير فيحدّد نقاط الضعف والقوّة ويضع خططًا جديدةً للتحسين.

ويفصّل تقرير "أرامكس" توسّع مطاعم "مؤمن" في البلدان الأخرى، فيذكر نجاحها في السودان ونموّها في كلٍّ من البحرين وليبيا وماليزيا والإمارات العربية المتّحدة. فهذا التوسّع تمّ من خلال مشاريع مشتركة وعمليات استحواذ. واليوم، تحاول سلسلة مطاعم "مؤمن" الحصول على سلسلةٍ من عشرين مطعماً في ماليزيا بقيمة 15 مليون رينغيت ماليزي، أي ما يعادل 4,1 ملايين دولار أميركي، وفقًا للتقرير.

 بالإضافة إلى ذك، تأمل هذه السلسلة في مزيدٍ من عمليات الاستحواذ في المملكة العربية السعودية والكويت والإمارات العربية المتحدة، بهدف إلى الوصول إلى الأسواق الخارجية من خلال جهاتٍ قائمةٍ فيه. ولضمان تحمّل مطاعم "مؤمن" عمليات الاستحواذ، تمّ عقد صفقةٍ مع شركة "أكتيس" Actis، وهي مستثمرٌ خاص، لاستثمار 48,5 مليون دولار أميركيّ في مجموعة "مؤمن".

لتنزيل التقرير كاملاً [باللغة الإنجليزية]، الرجاء الانتقال إلى المربّع الرماديّ أعلاه.

اقرأ بهذه اللغة

حمّل التقرير

حمّل

شارك

مقالات ذات صِلة